ACCIUGHE AL PREZZEMOLO

di Palermomania.it

| Pubblicata il: 09/07/2013 - 18:31:46

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INGREDIENTI:
400 g di acciughe,
2 grosse manciate di prezzemolo,
2 spicchi di aglio,
olio,
aceto.

PREPARAZIONE:

Pulite e preparate le acciughe come al solito, sistematele in una terrina e lasciatele riposare coperte di aceto per un paio d’ore. Quindi asciugatele accuratamente e riponetele in un piatto da portata un po’ fondo. Tritate molto finemente aglio e prezzemolo, usando possibilmente l’apposita macchinetta trita-prezzemolo. Versate il trito in una tazza e, sempre sbattendo con un forchetta, unite tanto olio quanto basta ad ottenere una salsina di giusta consistenza. Versate la salsa così ottenuta sulle acciughe e lasciatele riposare tutta la notte o un pomeriggio intero prima di servire.

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