FILETTI DI SOGLIOLA ALLA PANNA

di Palermomania.it

| Pubblicata il: 30/07/2013 - 16:38:56

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500 gr di sogliola pulita,

4 limoni,

mezzo bicchiere di panna,

sale,

pepe.

PREPARAZIONE:

Importante: il pesce deve essere freschissimo, senza pelle, lische e testa e tagliato in filetti molto sottili.
Disponete il pesce in una terrina, copritelo con il succo dei limoni e lasciatelo in frigorifero a marinare per tutta la notte (o il pomeriggio).

Passato questo tempo sgocciolate il pesce e disponetelo in un solo strato su un piatto da portata. Montate la panna e mescolatela delicatamente al limone della marinata, salate e versate la salsina così ottenuta sul pesce.

Volendo si possono usare i filetti di orata, rombo o altro pesce di mare con poche lische.