INGREDIENTI:
500g. di pesce spada;
olio di oliva extravergine;
1 limone;
sale e pepe bianco;
1 mazzetto di prezzemolo tritato.
ESECUZIONE:
Per la preparazione di questo piatto che in genere si serve come antipasto, è necessario che il pesce spada sia freschissimo. Pulire accuratamente il pesce eliminando la pelle, affettarlo a strati sottilissimi e adagiarle in un piatto. Preparare a parte una marinata di olio, il limone spremuto, un pizzico di sale e pepe: immergervi le fettine di pesce spada per alcuni minuti. Scolatele e disponetele su un piatto da portata. Irrorate il carpaccio con il prezzemolo tritato e servite in tavola.
LEGGENDA:
Il pesce spada è uno degli alimenti principi della cucina siciliana. La leggenda vuole che i pescatori di pesce spada lo attirassero cantandogli una filastrocca in greco antico. Il pesce rimasto incantato diventava una facile preda.
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