Procedimento:
Prendete le fettine, tagliatele sottili e dopo averle battute, una per volta, allineatele in una padella dove avrete fatto scaldare lo strutto. Fatele cuocere a fuoco vivo da ambo i lati, conditeli con un pizzico di sale ed una spolverata di pepe e sistematele su di un piatto di portata. Intanto versate nella padella, insieme al sugo di cottura delle sgaloppe, il Marsala, aggiungete la farina e fate addensare a fuoco lento per un minuto.
Unite il burro a pezzi e dopo che si sarà sciolto, versate il condimento sulle sgaloppe. Servitele calde.
Fonte: redazione palermomania.it
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