La manifattura dei dolci siciliani tradizionali, si rivela un’arte creativa, ricca e varia ed è sicuramente l’influenza delle dominazioni straniere, ed in maggior misura quella araba, che ha lasciato la propria impronta nella preparazione dei dolci. In particolare l’uso del pistacchio, della cannella e dello zucchero. Nella lavorazione dei dolci, hanno contribuito a fare dei capolavori di bontà e bellezza, apprezzati in tutto il Mondo.
In questo articolo tratteremo le arancine dolci:
INGREDIENTI PER IL RIPIENO
400 g di riso - 1 litro di latte
2 litri di latte - 200 g zucchero
2 uova - 200 g amido per dolci
100 g di zucchero - 100 g cioccolato fondente
250 g farina - 100 g zucca candita
300 g pangrattato - buccia di limone
sale e cannella.
Usare una casseruola per far bollire il riso con il latte, con un pizzico di sale; appena cotto unite lo zucchero e mezzo cucchiaino di cannella, versatelo su di un piano e fatelo raffreddare.
Separatamente, in un’altra casseruola, versate il latte, unite lo zucchero l’ amido, la buccia di un limone grattugiata e mescolatelo fino a bollore, a fiamma bassa.
Fate raffreddare la crema cosi ottenuta, poi aggiungete il cioccolato a scaglie e la zucca candita a pezzetti.
Prendete un po’ di riso e dategli la forma di un’arancina, fate un buco al centro e mettete un po’ di crema; con altro riso richiudete l’intera arancina e passate nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato.
Friggete in olio bollente e appena indorate, levatele dal fuoco e lasciatele raffreddare.
Buon appetito!
Fonte: redazione palermomania.it
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