Questo piatto veniva chiamato “cunigghiu all’argintiera” anche se del coniglio aveva solo il profumo. Si tratta del caciocavallo all’Argentiera, un antipasto tipico siciliano.
Le sue origini provengono dalla via Argentiera, una stradina della Vucciria, chiamata così perché una volta era abitata da argentieri. A quei tempi gli argentieri erano considerati molto ricchi perché lavoravano argento e oro appunto, ma in realtà lavoravano questi metalli preziosi su commissione: chi voleva eseguito un lavoro portava egli stesso la materia prima, pretendendo alla consegna del lavoro finito, i ritagli rimasti e persino le limature, pagando solo per il lavoro eseguito. L’unica cosa che faceva apparire gli argentieri ricchi, agli occhi dei vicini, era il fuoco che rimaneva tutto il giorno acceso per via del lavoro, e che i più non potevano permettersi. Si racconta che un giorno la moglie di uno di loro, per darsi delle arie con le vicine di casa, usò la sua abilità in cucina ingannandole. Prese del caciocavallo lo condì con un filo di olio, aglio e aceto e lo lasciò cuocere. L’aroma che ne scaturì si diffuse nel vicinato che pensò, forse con un po’ d’invidia, che l’argentiera avesse cucinato il coniglio. Invece era solo formaggio, ed è così che nacque il caciocavallo all’argentiera.
Ecco allora come preparare questo piatto tipico della tradizione.
Ingredienti
400 gr caciocavallo tenero tagliato in 4 fette
Olio extravergine d’oliva
2 spicchi di aglio
Aceto bianco
Origano
Procedimento
Mettete in una padella un po’ di olio e fatevi rosolare l’aglio tagliato a fettine. Quando sarà dorato, unite le fette di caciocavallo che farete colorare da entrambe le parti, a questo punto aggiungete un cucchiaio di aceto bianco e fatelo sfumare. Spolverate con dell’origano e lasciatelo sul fuoco ancora qualche minuto. Dividete sui piatti individuali versando su ogni fetta il fondo di cottura. Servire caldo, decorato se volete con pomodorini secchi.
© Palermomania.it - Il portale di Palermo a 360°
Lascia un tuo commento
Questo articolo ha ricevuto
Ultimora by Adnkronos
MotoGp Jerez, vince Bagnaia dopo duello serrato con Marquez
Pubblicata il 28-04-2024 alle ore 15:08
Inter-Torino 2-0, doppietta Calhanoglu e granata in 10: festa nerazzurra a San Siro
Pubblicata il 28-04-2024 alle ore 14:54
Ita-Lufthansa, decisione Ue slitta di 5 giorni al 13 giugno
Pubblicata il 28-04-2024 alle ore 14:37
Ucraina, colpito hotel Mykolaiv. Russia: "Conquistato villaggio in oblast Donetsk"
Pubblicata il 28-04-2024 alle ore 13:24
Approfondimenti
Opinioni a confronto
Articoli pił letti